Rempah-rempah Penurun Trigliserida

KOMPAS.com – Rempah-rempah tidak hanya bermanfaat untuk membuat makanan menjadi lebih enak untuk disantap, tetapi juga berkhasiat mengikis lemak jahat di dalam tubuh.

Menurut riset terbaru yang dipublikasikan dalam The Journal of Nutrition, menambahkan beberapa jenis rempah ke dalam makanan dapat membantu mengurangi  efek buruk makanan berlemak, terutama menurunkan kadar trigliserida.

“Antioksidan dalam bumbu rempah berperan penting mengurangi stres oksidatif sekaligus menekan risiko penyakit kronis. Biasanya, ketika Anda menyantap makanan berlemak tinggi, kadar trigliserida meningkat dalam darah.  Jika ini sering terjadi atau kadar trigliserida naik terlalu tinggi, risiko sakit jantung bisa meningkat,” ungkap Sheila West, PhD, associate professor dari Penn State University.

Dalam risetnya, West beserta timnya memantau manfaat rempah-rempah terhadap metabolisme tubuh setelah aktivitas makan. Enam respoden pria sehat berusia 30-65 dilibatkan dalam studi ini. Peneliti ingin memastikan apakah menambahkan beberapa jenis rempah ke dalam makanan dapat memberikan efek perlindungan terhadap tubuh pascakonsumsi makanan berlemak.

“Kami menggunakan rosemary, oregano, kayumanis, kunyit, lada hitam, cengkeh, powder bawang putih dan paprika. Kami memilih rempah-rempah ini karena memiliki potensi antioksidan seperti yang diujicoba sebelumnya di laboratorium,”  ungkap Ann Skulas-Ray, salah satu anggota peneliti.

Paneliti memperkirakan, rempah-rempah mampu menyumbang antioksidan terhadap tubuh kira-kira setara dengan segelas anggur merah atau sekitar 43 gram cokelat hitam.

Dalam penelitian, para respoden diberikan beragam menu makanan yang telah diukur nilai lemak dan kalorinya. Pada pekan pertama, menu yang diberikan tanpa dicampur rempah. Lalu di pekan berikutnya, menu dengan nilai kalori dan kandungan lemak yang sama itu ditambahkan rempah-rempah anti-oksidan.

Untuk mengukur efek rempah, peneliti mengambil sampel darah para responden  masing-masing 30 menit sebelum dan 3,5 jam setelah makan. Hasil tes darah menunjukkan adanya penurunan kadar insulin dan trigliserida setelah mengonsumsi makanan bercampur rempah. Nilai kedua hal tersebut lebih rendah dibandingkan hasil tes darah setelah menyantap makanan non-rempah.

Efeknya pun tercatat cukup signifikan, yakni 31 persen penurunan dalam hal trigliserida, dan 21 persen pada insulin. Kadar gula darah tercatat sama pada kedua jenis makanan. Sedangkan dalam hal aktivitas antioksidan, tercatat kenaikan hingga 13% setelah menyantap makanan mengandung rempah.

This entry was posted in Obat Herbal, Umum and tagged , on by .

About Webmaster

"My characteristics are:A foundation, order, service, struggle against limits, steady growth. My destiny is to express wonderful organization skills with my ever practical, down-to-earth approach. I’m the kind of person who is always willing to work those long, hard hours to push a project through to completion. My abilities to write and teach may lean toward the more technical and detailed. The positive attitudes; I am one who no doubt, fulfills obligations, and is highly systematic and orderly. I am serious and sincere, honest and faithful. It is my role to help and I am required to do a good job at everything undertake. I may express some of the negative attitudes. The obligations that my face may tend to create frustration and feelings of limitation or restriction. I may sometimes find myself nursing negative attitudes in this regard and these can keep me in a rather low mood. Avoid becoming too rigid, stubborn, dogmatic, and fixed in my opinions. I may have a tendency to develop and hold very strong likes and dislikes, and some of these may border on the classification of prejudice. The negative often produces dominant and bossy individuals who use disciplinarian to an excess. These tendencies must be avoided, hufz..I wish . Finally, I must keep my eye on the big picture and not get overly wrapped up in detail and routine. My desire in life is personal expression, and generally enjoying life to its fullest. I want to participate in an active social life and enjoy a large circle of friends. I want to be in the limelight, expressing my artistic or intellectual talents. Word skills may be my thing; speaking, writing, acting. In a positive sense is friendly, outgoing and always very social. I have a decidedly upbeat attitude that is rarely discouraged; a good mental and emotional balance. My Soul Urge gives intuitive insight, thus, very high creative and inspirational tendencies. The truly outstanding trait shown is that of self-expression, regardless of the field of endeavor. On the negative side, I may at times become too easygoing and too optimistic, tending to scatter forces and accomplish very little. Often, the excessive 3 energy produces non-stop talkers. Everyone has faults, but my urge doesn't appreciate having these pointed out. I dream of being a leader and one who is in charge. I want to be known for my courage, daring, and original ideas. I seek unconquered heights. People may get a first impression that I am very aggressive and sure of myself.